PENDAMPINGAN PERHITUNGAN HARGA JUAL MELALUI METODE SERVICE LEARNING BAGI KEDAI KOPI DI KOTA BEKASI

ASSISTANCY OF SELLING PRICE CALCULATION THROUGH THE SERVICE LEARNING METHOD FOR COFFEE SHOP IN BEKASI

  • Chita Oktapriana Fakultas Bisnis, Universitas Bina Insani
  • Dade Nurdiniah Fakultas Bisnis, Universitas Bina Insani
  • Kadek Wisnu Bhuana Fakultas Bisnis, Universitas Bina Insani
  • Nunuk Novianti Fakultas Bisnis, Universitas Bina Insani

Abstract

Kemampuan bertahan bagi pelaku usaha UMKM di era pandemic COVID-19 menjadi sebuah tantangan tersendiri. Turunnya daya beli konsumen menjadi salah satu isu yang menjadi perhatian khusus bagi salah satu kedai kopi di pusat kota Bekasi. Penurunan omzet penjualan teridentifikasi pada menu dengan bahan baku premium yang relative dijual dengan harga tinggi. Adanya kondisi ini berdampak pada kerugian terkait penyimpanan stok bahan baku premium yang memiliki masa simpan singkat namun harga beli tinggi. Tujuan utama pelatihan ini adalah untuk membantu mitra dalam menentukan metode pengelolaan bahan baku premium yang tepat sehingga dapat meminimalisir risiko kerugian akibat kerusakan bahan baku. Dengan adanya metode yang tepat maka akan dapat melakukan perhitungan harga jual yang tepat pula. Metode yang dilakukan dalam kegiatan ini adalah melalui pelatihan dan pendampingan intensif dengan pendekatan service learning. Adapun bentuk pelatihan yang dilakukan adalah sebanyak 10 kali pertemuan daring oleh tim dosen sarjana Akuntansi di Universitas Bina Insani. Selama melakukan pelatihan dan pendampingan didapati adanya kekeliruan alokasi modal dalam perhitungan harga jual sehingga menjadi terlalu tinggi dibandingkan harga jual pasaran. Selain itu didapati pula masalah terkait manajemen persediaan biji kopi yang menjadi salah satu akar masalah kerugian. Setelah melakukan pelatihan dan pendampingan ini terjadi peningkatan penjualan dan berdampak pada peningkatan keuntungan mitra sebesar 76%. Peningkatan ini terjadi setelah adanya perhitungan HPP dengan metode full costing dan penerapan pricing-strategies yang tepat.


Kata kunci: service learning, pengelolaan bahan baku, harga jual, full costing, pricing strategies


ABSTRACT


The ability to survive for MSME business in the era of the COVID-19 pandemic is a challenge in itself. The decline in consumer purchasing power is an issue that is of particular concern to one of the coffee shops in downtown Bekasi. The decline in sales turnover was identified on the menu with premium raw materials which were relatively sold at high prices. The existence of this condition has an impact on losses related to the storage of premium raw material stocks which have a short shelf life but high purchase prices. The main objective of this training is to assist partners in determining the right method of managing premium raw materials so as to minimize the risk of loss due to damage to raw materials. With the right method, it will be able to calculate the right selling price as well. The method used in this activity is through intensive training and assistance with a service learning approach. The form of training carried out was 10 online meetings by a team of Accounting lecturers at Bina Insani University. During the training and mentoring, it was found that there was an error in the allocation of capital in the calculation of the selling price so that it was too high compared to the market selling price. In addition, there were also problems related to coffee bean inventory management which became one of the root causes of losses. After conducting this training and mentoring, there was an increase in sales and an impact on increasing partner profits by 76%. This increase occurred after the calculation of COGS using the full costing method and the application of appropriate pricing strategies.


Keywords: service learning, raw material management, selling pricel, full costing, pricing strategies

Downloads

Download data is not yet available.

References

[1] Accurate (2019) Pengertian Manajemen Persediaan, Fungsi dan Metode Yang Digunakan. Available at: https://accurate.id/marketing-manajemen/pengertian-manajemen-persediaan/.
[2] Badan Pusat Statistik (2020) Bekasi Dalam Angka: Penduduk Kelompok Umur Hasil Proyeksi, Bekasi Dalam Angka. Available at: https://bekasikota.bps.go.id/indicator/12/58/1/penduduk-kelompok-umur-hasil-proyeksi-sp2010.html (Accessed: 6 May 2021).
[3] Mulasari, S. A. et al. (2021) ‘UKM “BANGKIT”: Strategi Penguatan Ekonomi dan Kebangkitan di Era Kenormalan Baru COVID-19’, LOGISTA - Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat, 5(1), pp. 140–146. doi: https://doi.org/10.25077/logista.5.1.140-146.2021.
[4] Nathanael, A. and Gunawan, E. (2020) ‘Edukasi Penentuan Harga Pokok Produksi dan Pembukuan Usaha di Kampung Lontong Banyu Urip Kelurahan Kupang Krajan, Surabaya’, Among: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(1), pp. 1–6.
[5] Nawara, S., Fikri, A. and Rikardo, D. (2021) ‘Strategi Bisnis dalam Menghadapi Daya Beli Masyarakat yang Rendah pada Masa Pandemi Covid-19’, Jurnal Pendidikan Tambusai, 5(2), pp. 3526–3530. doi: 10.31004/jptam.v5i2.1433.
[6] Pontoh, W. and Budiarso, N. S. (2018) ‘Ipteks Penerapan Metode Penentuan Harga Jual Normal Dalam Penentuan Harga Jual Jasa (Studi Kasus Pada Usaha Photocopy Gloria Manado)’, Jurnal Ipteks Akuntansi Bagi Masyarakat, 2(1), pp. 21–30. doi: 10.32400/jiam.2.1.2018.23523.
[7] Sarfiah, S., Atmaja, H. and Verawati, D. (2019) ‘UMKM Sebagai Pilar Membangun Ekonomi Bangsa’, Jurnal REP (Riset Ekonomi Pembangunan), 4(2), pp. 1–189. doi: 10.31002/rep.v4i2.1952.
[8] Sari, I. N. and Heriyawati, D. F. (2020) ‘Pendampingan Penulisan Artikel Ilmiah bagi Komunitas Guru Sekolah Dasar Melalui Service Learning Approach di Kecamatan Sukun Kota Malang’, Engagement : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 04(02), pp. 563–573.
[9] Shofa, M., Marlyana, N. and Bernadhi, B. D. (2020) ‘Analisis Dampak Pengendalian Persediaan Bahan Baku Daging Ayam pada UMKM Menggunakan Pendekatan Metode EOQ dengan Mempertimbangkan Masa Kadaluarsa dan Pemberian Diskon (Studi Kasus pada Gerai Ayam ZEE Chicken Cetar di Semarang)’, Prosiding Konferensi Ilmiah Ma Mahasiswa Unissula (KIMU) Klaster Engineering. Available at: http://lppm-unissula.com/jurnal.unissula.ac.id/index.php/kimueng/article/view/8602.
[10] Sinaga, B. (2018) ‘Penentuan Harga Jual Telur Ayam (Studi Kasus Pada Peternakan “Ana Farm” di Kabupaten Malang)’, pp. 1–13.
[11] Toffin (2020) Riset Toffin. Available at: https://toffin.id/riset-toffin/ (Accessed: 12 July 2020).
Published
2021-12-30
How to Cite
OKTAPRIANA, Chita et al. PENDAMPINGAN PERHITUNGAN HARGA JUAL MELALUI METODE SERVICE LEARNING BAGI KEDAI KOPI DI KOTA BEKASI. LOGISTA - Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat, [S.l.], v. 5, n. 2, p. 265-274, dec. 2021. ISSN 2655-951X. Available at: <http://logista.fateta.unand.ac.id/index.php/logista/article/view/842>. Date accessed: 17 may 2022. doi: https://doi.org/10.25077/logista.5.2.265-274.2021.
Section
Articles