PENGEMBANGAN JIWA KEWIRAUSAHAAN MAHASISWA DALAM MEMPRODUKSI TEMPE DAN OLAHANNYA MELALUI CAMPUS TEMPEH

  • Badrut Tamam Jurusan Gizi, Poltekkes Kemenkes Denpasar
  • Ni Putu Agustini Jurusan Gizi, Poltekkes Kemenkes Denpasar
  • I Gst Putu Sudita Puryana Jurusan Gizi, Poltekkes Kemenkes Denpasar
  • Suratiah Suratiah Jurusan Keperawatan, Poltekkes Kemenkes Denpasar

Abstract

Sebagian besar, lulusan perguruan tinggi masih sulit mendapatkan lapangan kerja. Angkatan kerja dan angka pengangguran di Indonesia, sebagaimana data BPS, masih sangat tinggi. Menumbuhkan jiwa kewirausahaan penting dilakukan. Salah satu bentuk wirausaha yang cukup bertahan di kala krisis Covid-19 adalah di sektor pangan. Pangan tradisional yang memiliki tingkat akseptabilitas yang baik dan selalu tersedia di pasar adalah Tempe. Di samping disukai sebagaian besar masyarakat Indonesia, Tempe memiliki kandungan gizi yang tinggi dan merupakan pangan fungsional yang baik bagi kesehatan.  Campus Tempeh adalah nama bagi komunitas mahasiswa yang memproduksi Tempe di Kampus Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Denpasar. Tujuan dari pengabdian masyarakat ini adalah menumbuhkan jiwa kewirausahaan mahasiswa dalam memproduksi tempe dan olahannya. Metode yang dilakukan adalah dengan kegiatan seminar dan workshop berproduksi Tempe dan olahannya di kampus. Tingkat kehadiran mahasiswa dalam mengikuti kegiatan sangat tinggi mencapai 90%. Pada umumnya alasan mereka mengikuti kegiatan ini adalah mencari pengetahuan dan ketrampilan baru (44,4%) dan ingin menjadi pengusaha (33,3%). Produk yang dihasilkan berupa tempe organik dan non organik, serta olahan tempe yaitu keripik tempe. Pemasaran yang dilakukan melalui online menggunakan aplikasi Instagram (IG), Facebook (FB) dan channel Youtube.  Mahasiswa memiliki kecintaan yang tinggi terhadap produk pangan tradisional (Tempe). Kemampuan teknologi informasi yang dimiliki mereka mempercepat pemasaran produk.


Kata kunci: Kampus, Mahasiswa, Pangan, Tempe, Wirausaha

Downloads

Download data is not yet available.

References

[1] BPS. 2020.Tingkat Pengangguran Terbuka (TPT) sebesar 7,07 persen. https://www.bps.go.id/pressrelease/2020/11/05/1673/agustus-2020--tingkat-pengangguran-terbuka--tpt--sebesar-7-07-persen.html#:~:text=Tingkat%20pengangguran%20terbuka%20(TPT)%20Agustus,juta%20orang%20dari%20Agustus%202019. Diakses tanggal 01 November 2020.
[2] Gibbs, B.F, Zougman, A., Masse, R., dan Mulligan, C. 2004. Production and characterization of bioactive peptides from soy hydrolysate and soy-fermented food. Food Research International. 37: 123–131.
[3] Nakahara, T. Sano, A., Yamaguchi, H., Sugimoto, K., Chikata, H., Kinoshita, E., dan Uchida, R. 2010. Antihypertensive effect of peptide-enriched soy sauce-like seasoning and identification of its angiotensin I-converting enzyme inhibitory substances. Journal of Agricultural and food chemistry. 58(2): 821–827.
[4] Capriotti, A. L., Caruso, G., Cavaliere, C., Samperi, R., Ventura, S., Chiozzi, R. Z., dan Laganà, L. 2015. Journal of Food Composition and Analysis Identification of potential bioactive peptides generated by simulated gastrointestinal digestion of soybean seeds and soy milk proteins. Journal of food composition and analysis. 44: 205–213.
[5] Tamam, B. Syah D., Suhartono M.T., Kusuma W.A., Tachibana S., dan Lioe H.N. 2019. Proteomic study of bioactive peptides from Tempe. Journal of Biosciences and Bioengineering. 128(2): 241–248
Published
2020-12-30
How to Cite
TAMAM, Badrut et al. PENGEMBANGAN JIWA KEWIRAUSAHAAN MAHASISWA DALAM MEMPRODUKSI TEMPE DAN OLAHANNYA MELALUI CAMPUS TEMPEH. LOGISTA - Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat, [S.l.], v. 4, n. 2, p. 514-518, dec. 2020. ISSN 2655-951X. Available at: <http://logista.fateta.unand.ac.id/index.php/logista/article/view/513>. Date accessed: 04 mar. 2021. doi: https://doi.org/10.25077/logista.4.2.514-518.2020.
Section
Articles